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      橘子皮曬干了就是陳皮?這6個常見的中藥誤區,你中了幾個?

      來源:原創  發布時間:2023-09-28  瀏覽:2801  字體【 【關閉】
       

      作者: 王曉東

      隨著中藥的應用愈發廣泛,很多中藥在日常生活中也逐漸普及。也有的人對中藥一知半解,看了看廚房中的食材,便摩拳擦掌開始自己制作中藥。

      情景再現
      對中藥頗有研究的小美,這兩天就和媽媽關于中藥發生了一些小“爭執”!
      小美媽媽:“小美,你吃完的橘子皮別扔,我曬干了做陳皮,咱們泡水喝?!?/span>
      小美:“媽!陳皮不是這樣做的??!”
      小美媽媽:“木瓜片沒有了?小美,你快去水果店買倆木瓜回來!”

      小美:“媽!水果店里的是水果木瓜??!”

      相信很多人都有這樣的誤區,一些中藥的名字和常見的食材相近,就理所當然地認為將食材進行一些加工便可以自制中藥,如陳皮、木瓜等。雖然有些食材的名字看上去和中藥很相近,甚至連形態都大致相同,但卻不能將兩者混為一談。

      下面歸納了6個大家在日常生活中自制中藥常犯的錯誤,看看你有沒有中招?
      誤區1:橘子皮曬干了就是陳皮
      隨著水果品種的豐富,橘子的種類也變得多種多樣,如砂糖橘、蜜橘、貢柑、蘆柑等,還有一些嫁接、雜交的品種,不勝枚舉。但能制作成中藥陳皮的橘子,在《中國藥典》中卻有明確規定,以廣陳皮為例,用的是生長在廣東新會的橘及其栽培變種成熟果實的果皮。
      從橘子皮到陳皮一般要經過開皮、翻皮、干皮、陳化4個步驟。
      ●開皮:是指用小刀劃開橘子,取下橘皮。
      ●翻皮:是指天氣晴朗時,將開皮后的橘皮置于通風處晾曬,使其水分自然流失,質地變軟后再翻皮將橘白向外。
      ●干皮和陳化:干皮是指將翻皮后的橘皮自然曬干或直接烘干,裝在容器內,然后放置于陰涼、干燥的地方自然陳化。只有在自然條件下陳化了3年及以上的陳皮,才能達到藥用效果。
      誤區2:用豆豉代替淡豆豉
      豆豉是廚房中常見的一種調味料,也是烹飪許多美食必不可少的輔料,平時在家自制一些豆豉也是不錯的選擇。家用豆豉具有咸味,與中藥“淡豆豉”稍有區別。

      在古代,豆豉、淡豆豉并沒有明顯的區別,中醫用藥也不明確標明。自明代起,醫家開始意識到淡豆豉和豆豉的藥性差異。此外,全國各地制備淡豆豉的方法各異,直至今日,關于淡豆豉寒熱之性的爭議尚存。有的淡豆豉在制備時使用了清瘟解毒湯和青蒿,可謂“一味藥就是一張方子”。

      因此,豆豉和淡豆豉不僅是咸與不咸的區別。若開藥時恰巧沒有淡豆豉,切不可用家用豆豉替代,而是問明醫生,到可靠的醫療機構或藥店配藥。

      誤區3:用水果木瓜代替中藥木瓜
      《中國藥典》規定,中藥木瓜來源于薔薇科植物貼梗海棠的干燥近成熟果實。而我們日常吃的水果木瓜,其原名為“番木瓜”,來源于番木瓜科番木瓜屬的成熟果實。這兩種“木瓜”來源不同,性狀更是大相徑庭,當然更不能相互替代了。
      誤區4:錯把蔬菜穿心蓮當成中藥穿心蓮
      蔬菜穿心蓮是一種被稱為花蔓草的南方蔬菜,俗稱穿心蓮。吃過的人都知道,它的葉片肥厚、多汁,味道稍有些酸澀。而中藥穿心蓮是來源于爵床科植物穿心蓮的全草,它的葉子狹長且薄,有明顯的苦味,曬干后入藥。蔬菜穿心蓮的藥用功效尚不明確,因此,不可用來替代中藥穿心蓮。中藥穿心蓮味苦、性寒,主要用于感冒發熱、咽喉腫痛等熱證的治療。
      誤區5:錯把紫丁香當成丁香
      著名的燉肉調料丁香是國家衛生健康委員會公布的藥食同源品種之一,其來源于桃金娘科植物丁香的干燥花蕾。這種植物原產于馬來西亞、印度尼西亞等地,如今在我國也有栽培。
      一般我們燉肉用的研棒狀丁香被稱作“公丁香”,氣味芳香,可以暖胃、止嘔。院子里春天開花的紫丁香是觀賞性植物,花不可入藥,也不能當作調味料。但紫丁香的葉片可以入藥,有利濕、退黃的功效。(注意:藥效不同,不可混用?。?/span>
      誤區6:自制煎膏直接用生蜂蜜
      每逢秋季,在家自己熬制秋梨膏時使用的蜂蜜是有講究的。中藥熬制膏滋時需要將蜂蜜事先煉制,一般煉成“中蜜”(煉蜜有“嫩蜜”“中蜜”“老蜜”之分)。蜂蜜煉制一來能夠除去水分和殺滅細菌,二來還可以防止“返砂”。欲煉成一鍋成功的“中蜜”,需要不斷練習。一般蜂蜜的溫度處于116~118℃,滿鍋出現均勻的淡黃色氣泡,這時用手捻感覺蜂蜜有黏性,但兩手指離開沒有長白絲,此時就達到了“中蜜”的狀態。

      責任編輯:田豐
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